発酵専門料理教室『神楽坂発酵美人堂』
季節ごとの手仕事を楽しみ、忙しい現代でも取り入れやすい形をキットなどでご提案しています。
※ 宅配BOXへご希望のお客様は【住所の末尾】に【宅配ボックスへ】とご記入ください!(備考欄にはお書きにならないで下さい)
※恐れ入りますが当ショップはプレゼントのラッピング対応をしておりませんので予めご了承願います。
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最新刊 "漬けて置く"だけ おいしく整う【発酵食のストックレシピ】
¥1,804
2023/07/27 発売の最新刊です。 他の商品と同梱可能、ヤマト配送にてお送り致します。ポスト投函不可となります。 Amazon他、ネット書店でもご購入頂けます。 疲れて、時間がなくて、手の込んだものは作れない。。 でも出来合いのものは食べたくない! そんなあなたを助けてくれる【発酵漬け置きストック】! ⚪︎豚肉×塩麹 ⚪︎鶏肉×玉ねぎ醤 ⚪︎ひき肉×醤 ⚪︎牛肉×甘酒しょうゆ ⚪︎季節の魚×発酵調味料 「発酵漬け置き」をストックするだけで、あとは簡単調理だけ。 ラクに作れる体に優しい発酵ご飯は明日も頑張れる活力になってくれるはず。 _________________________________________ 【基本の発酵調味料】 塩麹、甘酒、醤(ひしお)、玉ねぎ醤 【あると嬉しい香味発酵調味料】 にんにく塩麹、しょうが塩麹、中華塩麹、中華だれ、発酵生ラー油 【野菜の発酵ストック】 トマト塩麹、きのこ塩麹、乳酸ピクルス、ザワークラウト 【食べて綺麗になる優しい発酵スイーツ】 自分を労る甘酒ドリンク、サクサク塩麹米粉クッキー、米粉の甘酒バナナマフィン、甘酒チーズケーキ、甘酒と生はちみつのローチョコ 【発酵調味料で作る 簡単おつまみ】 自家製サルシッチャのグリル、トマト煮込み、塩麹ゆで卵のアスパラウフマヨ、スモークサーモンのポテサラetc. その他、季節の発酵調味料など全79レシピ掲載! 初めてさんでも大丈夫。 そして発酵上級者さんにもきっと役立つレシピです。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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書籍【発酵料理のきほん】
¥1,430
神楽坂発酵美人堂 初の著書「はじめてでも、とびきりおいしくなる 発酵料理のきほん」 沢山の方に手に取って頂き、4刷目の重版致しました。ありがとうございます。 発酵調味料の作り方や、お料理への取り入れ方を易しく載せています。 多くの方にお手にとっていただけましたら嬉しいです。 ※売り切れの際はお手数ですがAmazonやお近くの大型書店にてお買い求め下さい。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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書籍【発酵スープ】
¥1,430
神楽坂発酵美人堂 2冊目の著書は 発酵調味料でつくる からだにいい【発酵スープ】の本。 沢山の方に手に取って頂き、3刷目の重版致しました。ありがとうございます。 塩麹や甘酒、醤、玉ねぎ醤といった手作りの発酵調味料で作る腸からポカポカ発酵スープ。 材料少なめ、すぐ出来る簡単レシピを中心に和・洋・中・エスニックなどバラエティに富んだスープがたっぷり載っています。 疲れた時にお湯を注ぐだけのスープジャーレシピや回復系スープ、タンパク質がたっぷり摂れるスープまで色んなシーンでお召し上がりいただけます。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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「ひしお作りキット-動画つき-」初めてさん向け
¥3,910
仕込み瓶(大)がチャーミークリアL2(5枚目写真、800ml)に変わりました。動画内の瓶と違いますが作り方は一緒になります。 【news every.で紹介されました】 「まろやか ひしおの素」と木桶熟成2年の天然醸造醤油、ガラス容器2個のセットです。 混ぜるだけですぐに手作り発酵調味料の「醤-ひしお-」と「玉ねぎ醤-ひしお-」が仕込めますよ! 化学調味料を使わなくても、旨味たっぷりの美味しいご飯が作れます。 ◉まろやか ひしおの素と紫(濃口醤油)、お水を混ぜて10日〜約2週間。 簡単に有用菌が生きている醤が作れます。お肉やお魚を漬けたり、野菜やご飯にそのままのせて食べたり。 まずはお醤油の代わりに使ったり、お肉に揉み込んでみてください。 ひしおがあれば、毎日のご飯が「発酵ごはん」に変身! 美味しくて腸活にも有効です。 ◉玉ねぎと塩、ひしおの素を混ぜて5〜7日間。 まるでコンソメのような、沢山の野菜を長時間に混んで作ったような良い香りの発酵調味料に。 コンソメ代わりにスープはもちろん、カレーやシチュー、炒め物や鶏がらスープの素の代わりにも。コクが出てとにかく旨味たっぷり。手放せなくなる調味料です。 初めてさんにも作りやすい出来上がり量(半量での仕込みも可。冷蔵庫にて4ヶ月保存可) 商品裏面に分量、作り方と作り方の動画QRコードを載せておりますので そちらをご覧になりお作りください。 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 __キットの中身__ *木桶で発酵熟成2年の濃口醤油「紫」 500ml 1本 *ひしおの素 500g 1pc *800ml ガラス容器 1個 (しょうゆ醤用) *500ml ガラス容器 1個 (玉ねぎ醤用) ___動画とレシピ内容__ ・しょうゆ醤の作り方 ・玉ねぎ醤の作り方 「作り方動画」の後、「お料理動画」が出てきますのでご覧ください。 ・鮭の醤漬け ・アボカド醤 ・醤卵 ・薬味醤 ・豚ヒレ肉の赤ワイン醤漬け *コピー、無断転載、商用利用、レシピ使用による教室運営はご遠慮下さい。 ※告知なしにラベルデザインを変更する事があります。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【ポスト投函専用!ひしおの素(ひしおこうじ)500g 1パック】
¥1,296
【⚠️⚠️⚠️こちらは他の商品と同梱不可となります】 ※こちらは1袋入りのポスト投函となります。他の商品と同梱ご希望の場合は 自動的に宅急便でお送り致しますのでご了承願います。(送料はポスト投函から宅急便送料へ切り替わります) 2袋以上ご希望の方は以下をカートにお入れ下さい。 https://hakkobijin.base.shop/items/51226914 ※配送日指定不可 ※1度のご注文で1つまで(ポスト投函サイズを超えるため) ※こちらの商品は「新宿伊勢丹本館B2ビューティアポせカリー」でもご購入いただけます 「醤」や「玉ねぎ醤」を毎日お使い頂く方のために、お得なネコポス配送をご用意しました。 ポスト投函でお届けになるため、送料は全国一律¥385と大変お得になります! どうぞご利用下さい。 ※ラベルデザイン移行中につき、2種類のラベルがございます。 ※大豆の炒り具合や麹菌のはぜ具合により、ロット毎に色合いが違う場合がありますが品質、お味には問題ございません。安心してお使いください。 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【every.放送】ひしおの素(ひしおこうじ)500g
¥1,296
【news every.で紹介されました】 醤油を混ぜて作る万能発酵調味料の「醤-ひしお-」と、玉ねぎと混ぜて作るコンソメのような「玉ねぎ醤-ひしお-」 「ひしおの素」があればどちらも簡単に作れます。 ひしお作りキットのリピーターの方は、こちらをご購入頂き引き続き醤ライフをお楽しみください。始めての方も作り方動画がありますので、是非トライしてみてくださいね。 こちらのお醤油と一緒に作るととても美味しくできます。 →https://hakkobijin.base.shop/items/12065700 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 ※こちらの商品は「新宿伊勢丹本館B2ビューティアポせカリー」でもご購入いただけます ※ラベルデザイン移行中につき、2種類のラベルがございます。 ※大豆の炒り具合や麹菌のはぜ具合により、ロット毎に色合いが違う場合がありますが品質、お味には問題ございません。安心してお使いください。 <原材料> 大麦(国産)、大豆(国産、遺伝子組み換えでない) <容量> 500g <保存方法> 直射日光を避けた冷暗所にて保存。開封後は冷蔵庫保存。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【¥1,800お得!】ひしおの素 10pcまとめ買い
¥10,200
15%OFF
15%OFF
お友達同士で分け合ったり、飲食店でお使い頂いている場合、 発酵教室の先生がレッスンで使われる場合などにご利用頂いております。 賞味期限は最低3ヶ月以上あるものをお届けします。 未開封の保存は直射日光の当たらない冷暗所で、開封後は冷蔵庫または冷凍庫で保存して下さい。 「ひしおの素販売パートナー」として卸販売をご希望の方(小売店、発酵教室の先生、飲食店)は、別途 info@hakko-bijindo.com までご連絡ください。15pc〜卸可能でございます。 *Amazonやその他ECサイトでの転売はお断りしております。
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『オーガニック セラミド甘酒 ジンジャー & シナモン』 有機JAS認証
¥1,980
◉原料はオーガニックにこだわり 希少な有機JAS認証甘酒(福井県マルカワみそ様の有機米麹使用) ◉醤油粕をアップサイクルすることで得た 天然ヒト型セラミド(保湿成分)を従来の2倍量にUP ◉人工合成添加物・砂糖・塩フリー ◉1本で約1週間分 “飲む美容液” として毎日続けやすい 健康・美容のサポートアイテムとして大きな効果を実感し 私が10年以上も毎日 飲み続けている甘酒。 毎日の中で美味しく楽しく続けていけるように、品質と味にこだわることは勿論 ナチュラルでありながら綺麗になれる成分もたっぷり配合しました。 従来、廃棄されてきた醤油の搾り粕からアップサイクルした原料《天然ヒト型セラミド》を使う事で、地球にもうれしい甘酒になっています。 <お召し上がり方> 濃縮タイプの甘酒です。 約50gのセラミド甘酒をコップに入れ、お水・お湯・ミルク・豆乳などで約2倍に割ってお召し上がり下さい。温めても冷やしても美味しく召し上がって頂けますが、冷えが気になる時にはHOTにして頂くと、よりスパイスの香りと温活効果が期待できます。 1本で約6食分。1週間の “飲む美容液習慣” として続けてみてください。 当オンラインショップだけの【¥1,188おトク】な4本セットはこちらからです → https://hakkobijin.base.shop/items/43193005 *原材料 有機米(国産)、有機ジンジャー、有機シナモン、セラミド含有醤油粕抽出物(原料に大豆、小麦を含む) *内容量 300g *保存方法 直射日光を避けた冷暗所で保存。開封後は冷蔵庫にて保存。 *賞味期限 2024/05/17 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【¥1,188 おトク!】 ジンジャー&シナモン 4本セット
¥6,732
オーガニック セラミド甘酒 ジンジャー&シナモン 4本セット=約1ヶ月分。 毎日続ける “飲む美容液” にオンラインショップだけのお得なまとめ買いをご用意しました。 単品でのご購入より¥1,188お得になります。 賞味期限:2024/05/17 直射日光を避けた常温にて保存
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【保温ポットで甘酒作り】自然栽培米 乾燥白米麹
¥1,620
フジテレビ ノンストップ!ご紹介商品です。 無農薬、無肥料で作られたお米(西日本産)に蔵付きの天然麹菌をつけて手作りで作った乾燥麹です。 甘酒や塩麹、手作り味噌などにお使いいただけます。 甘み、香りのとても良い米麹です。 保温ポットで作る「美人堂サーモス甘酒」のYouTubeもご参考にしてください。 https://youtu.be/a8JmcmT-Vy0 乾燥タイプ。300g。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【手作り塩麹キット】動画付き
¥2,800
SOLD OUT
お水を加えて7〜10日ほどで手作り塩麹を作ってみませんか。 ・農薬、化学肥料を使わない自然栽培米の麹(福井県産ササニシキ)400g ・天日湖塩 140g ・ガラス容器 1個 あらかじめ塩分濃度を計算してこれらを混ぜておりますので、ご家庭ではお水450mlを加えて 1日1回混ぜるだけです。 麹が柔らかくなったら出来上がり。冷蔵庫に入れて使い進めてください。 直ぐに仕込めて長く使えるガラス容器付きです。 ✔︎お肉やお魚を漬けて柔らかく旨味アップ ✔︎野菜を漬けてお漬物に ✔︎お塩の代わりにお料理の味付けに ✔︎ドレッシングを作れば酵素ドレッシングに ✔︎腸内環境を整え、免疫力アップ、美肌に Youtubeにも作り方をアップしておりますので、ご参考にしてみてください。 (動画録画時は野田琺瑯容器になっておりますが、長期メーカー欠品により現在は写真1枚目のガラス容器でのご用意になります。作り方は全く同様になります。) https://youtu.be/FtxZSA4Zm0E ※原料の国産米、天日湖塩の価格高騰により2022.2.11より価格改定させて頂きました。 賞味期限2024/06/25 出来上がった塩麹は約半年冷蔵庫で保存可能です。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【手作り塩麹の素(容器無し)】動画付き
¥1,458
※こちらは容器なしの「塩麹の素」のみの商品になります。1.2L程度の容器をご用意頂き仕込んでください。 お水を加えて7〜10日ほどで手作り塩麹を作ってみませんか。 ・農薬、化学肥料を使わない自然栽培米の麹(福井県産ササニシキ)400g ・天日湖塩 140g あらかじめ塩分濃度を計算してこれらを混ぜておりますので、ご家庭ではお水450mlを加えて 1日1回混ぜるだけです。 麹が柔らかくなったら出来上がり。冷蔵庫に入れて使い進めてください。 ✔︎お肉やお魚を漬けて柔らかく旨味アップ ✔︎野菜を漬けてお漬物に ✔︎お塩の代わりにお料理の味付けに ✔︎ドレッシングを作れば酵素ドレッシングに ✔︎腸内環境を整えて免疫力アップ、美肌に Youtubeにも作り方をアップしておりますので、ご参考にしてみてください。 https://youtu.be/FtxZSA4Zm0E ※原料の国産米、天日湖塩の価格高騰により2022.2.11より価格改定させて頂きました。 賞味期限2024/06/25 出来上がった塩麹は約半年冷蔵庫で保存可能です。
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【ぬか床キット】動画付き
¥5,739
「美人堂ぬか床の素」2pc と発酵食品の保存に適した野田琺瑯の深型レクタングルLL(3.2L)をセットにした、すぐにMYぬか床がスタートできるセットです。 ぬか床の素を1.5袋使用し、残りの0.5袋は足しぬかとしても使用できます。 YouTubeに作り方をアップしていますので、ご参考にして下さい。 https://youtu.be/3yvtFGRmhRI 容器は人参、きゅうりがちょうど入る程の長さです。 2〜3人分のぬか漬けを毎日漬けるのに調度いい大きさです。 作り方はぬか床の裏に詳しく書いておりますので、所定の水を加えて発酵させてご使用ください。 ぬか漬けで腸美人生活をスタートしてみませんか。 ※原料の高騰につき2023.6.6より価格改定を行いました。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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美人堂 ぬか床の素 玄米麹入り 500g
¥972
無農薬の米ぬかに、昆布、唐辛子、玄米麹(無農薬)を混ぜて作ったぬか床の素です。 本品に沸騰させて冷ました水400ccを加え、1週間ほど常温に置いて発酵させればぬか床の完成です。 ぬか漬けを続けて腸美人に! 床が減ってきたり水っぽくなったら、本品を新たに足して【足しぬか】としてお使い下さい。 ホーローや甕などの容器がおススメです。 ※原料の高騰につき2023.6.6より価格改定を行いました。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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熟成二年 『紫』むらさき(濃口醤油)
¥1,620
オンラインショップ限定商品。 広島県産丸大豆、香川県産玄小麦、天然天日塩を使い杉の木桶でじっくり2年熟成させた天然醸造濃口醤油。 煮物、かけものに。 1000ml。 ※原料の大豆、塩の価格高騰により2023.6.6より価格改定させて頂きました。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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熟成三年『再』 さい(再仕込み醤油)
¥2,160
※ 大幅な原料、コストの値上がりにより価格を改定いたしました。 伝統製法の継承の為にも、何卒ご了承頂きますよう宜しくお願い致します。 熟成二年『紫』にもう一度麹を入れ、計三年かけて造る贅沢な再仕込み醤油です。大豆も小麦も2倍使用した旨味の詰まったお醤油、是非かけ醤油として味の違いを感じて下さい。 500ml。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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仕込み瓶 大(約800ml)
¥770
星硝 保存容器 チャーミークリア L2チャーミークリア 発酵食品を仕込むのに適した保存瓶です。 広口だから使いやすく洗いやすいのが特徴。 ハンドブレンダーがそのまま入る広口なので 発酵調味料をペーストにする際に便利です。 ■容量:800ml ■生産地:日本 ■素材・成分:ソーダライムガラス、アクリル樹脂、ポリエチレン ■本体部分は煮沸消毒可能、蓋・パッキン部分はアルコール消毒推奨
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仕込み瓶 小(約400ml)
¥440
少量で仕込みたい方向けの仕込み瓶です。 「はじめての醤作りキット」に含まれる仕込み瓶(小)と同じ商品です。 醤ならひしおの素100g、玉ねぎ醤なら玉ねぎ中1個(200g)仕込みに使えるサイズです。 軽量タイプのガラス瓶。 直径72mm、高さ120mm 本体部分は煮沸消毒可能、蓋部分はアルコール消毒推奨。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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有機合わせ生味噌【有機JAS認証】
¥1,620
国産の有機丸大豆、米、大麦、塩だけで作りました。 昔ながらの天然醸造で、微生物たちの力でじっくりじっくりと美味しくなった旨味たっぷりのお味噌です。 加熱殺菌していない生味噌ですので、そのまま野菜につけて食べても栄養がたっぷりです。 600g。 美味しいお味噌があれば、即席お味噌汁も手軽に美味しく作れますよ! https://www.youtube.com/watch?v=cZQpkXyPIOw YouTubeでご紹介していますのでご覧ください。 【有機JAS認証】 ※原料の国産大豆、国産米、塩の価格高騰により2022.2.11より価格改定させて頂きました。