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4/18発売【醤の発酵料理帖】

¥1,980

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「ひしおの素」で作る「醤-ひしお-」は麦麹と豆麹をMIXした、旨みたっぷりの発酵調味料。
その歴史は古く、万葉集にも記載がある調味料です。

著者の清水紫織は１５年間「醤」を使う中で、市販の化学調味料の代わりとなる美味しいレシピを開発してきました。本書ではその調味料レシピとそのアレンジ料理をたっぷりお楽しみいただけます。
ひと匙で味が決まる、古くて新しい「醤」の魅力がたっぷり詰まった１冊になります。
鶏がらスープやコンソメの素、鍋の素はもういりません！

＜この本で作れる１６種類の発酵調味料＞

しょうゆ醤、玉ねぎ醤、中華醤、発酵カレールー、発酵ケチャップ、発酵マヨネーズ、キムチの素、だし醤、発酵バジルソース、にんにく醤、焼き肉のたれ、にら醤だれ、梅醤、発酵ドレッシング４種

＜７１品の料理レシピ＞

和洋中とジャンルにとらわれず、さまざまなお料理作りに使える醤の調味料。
使い道が思いつかずに冷蔵庫で眠ってる。。なんてことがなくなるレシピ盛りだくさんです。

米麹とはまた違う魅力がたっぷりの「醤」を使い続けて１５年。
著者渾身の世界初「醤の専門書」で、あなたも醤の魅力にどっぷりとハマってください。

醤の発酵調味料は「まろやかひしおの素」で作れます。
ぜひご一緒にご購入ください。