【エルグルメ 水川発酵食道で使用したひしおの素です】 ※「しょうゆ醤」と「玉ねぎ醤」の両方が仕込めるキットです！ 「まろやか ひしおの素」と木桶熟成２年の天然醸造醤油、ガラス容器2個のセットです。 混ぜるだけですぐに手作り発酵調味料の「醤-ひしお-」と「玉ねぎ醤-ひしお-」が仕込めますよ！ 化学調味料を使わなくても、旨味たっぷりの美味しいご飯が作れます。 ◉まろやか ひしおの素と紫(濃口醤油)、お水を混ぜて10日〜約２週間。 簡単に有用菌が生きている醤が作れます。お肉やお魚を漬けたり、野菜やご飯にそのままのせて食べたり。 まずはお醤油の代わりに使ったり、お肉に揉み込んでみてください。 ひしおがあれば、毎日のご飯が「発酵ごはん」に変身！ 美味しくて腸活にも有効です。 ◉玉ねぎと塩、ひしおの素を混ぜて５〜７日間。 まるでコンソメのような、沢山の野菜を長時間に混んで作ったような良い香りの発酵調味料に。 コンソメ代わりにスープはもちろん、カレーやシチュー、炒め物や鶏がらスープの素の代わりにも。コクが出てとにかく旨味たっぷり。手放せなくなる調味料です。 ◉低GI、消化吸収の良いタンパク質がたっぷり。 「まろやか ひしおの素」の原料である大麦は血糖値を上げにくい低GI食品です。米麹の糖質が気になる方にもおすすめです。 また大豆に麹菌をつけてタンパク質を分解しているため、良質の植物性タンパク質が効率よく吸収できます。 このように調味料でありながら、とっても体に良い成分が含まれています。 初めてさんにも作りやすい出来上がり量（半量での仕込みも可。冷蔵庫にて4ヶ月保存可） 商品裏面に分量、作り方と作り方の動画QRコードを載せておりますので そちらをご覧になりお作りください。 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 エルグルメ 水川発酵食道（水川あさみさんと醤作りをしています） https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared ＿＿キットの中身＿＿ ＊木桶で発酵熟成２年の濃口醤油「紫」　500ml 1本 ＊まろやかひしおの素 500g　 1pc ＊800ml ガラス容器　1個　（しょうゆ醤用、pic５枚目の瓶） ＊500ml ガラス容器　1個　（玉ねぎ醤用、pic4名目の瓶） ___動画とレシピ内容＿＿ ・しょうゆ醤の作り方 ・玉ねぎ醤の作り方 「作り方動画」の後、「お料理動画」が出てきますのでご覧ください。 ・鮭の醤漬け ・アボカド醤 ・醤卵 ・薬味醤 ・豚ヒレ肉の赤ワイン醤漬け ＊コピー、無断転載、商用利用、レシピ使用による教室運営はご遠慮下さい。 ※告知なしにラベルデザインを変更する事があります。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。

新商品です！ 玉ねぎ醤は大好きだけど、玉ねぎをすりおろすのが面倒で。。。 という方のために作りました。 淡路島産の美味しい玉ねぎの旨味をギュッと閉じ込めた、希少な乾燥玉ねぎと ひしお麹、天日塩をMIXしてありますので 届いたら水を注いで発酵させるだけです。 5日ほど、常温で1日1回混ぜればコンソメいらずの玉ねぎ醤の出来上がりです。 旨味たっぷりで、フレッシュの玉ねぎに負けない（それ以上の！）美味しさに仕上がります。 ヨーグルトメーカーなどの発酵器を使用する場合は 40℃24時間で保温してください。 約玉ねぎ１.5個分の玉ねぎを使用しています。 ＜作り方＞ ①容器（５００ml程度）を清潔に消毒する。 ②本品１袋を入れ、水を２００ml加えてスプーンなどでよく混ぜる。 ③蓋をして直射日光を避けた常温で保存。５〜７日ほど1日1回混ぜて発酵させ、麹がとろりと柔らかくなりコンソメのような香りがしてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存し4ヶ月を目安に食べ切る。ハンドブレンダーなどで滑らかに撹拌すると、より調味料として使いやすくなります。 ⚠️ 乾燥玉ねぎを製造する際、熱風による玉ねぎの焦げ（黒い）が入る場合がございます。 お召し上がりいただいて問題ございませんが、気になる場合はお手数ですが取り除いてお使いください。 容器付きの便利なキットもございます ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/86695157 こちらのレシピ本には玉ねぎ醤を使ったお料理レシピを載せています。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 水川発酵食道 https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared

新商品です！ 玉ねぎ醤は大好きだけど、玉ねぎをすりおろすのが面倒で。。。 という方のために作りました。 淡路島産の美味しい玉ねぎの旨味をギュッと閉じ込めた、希少な乾燥玉ねぎと ひしお麹、天日塩をMIXしており容器付きですので、届いたら水を注いで発酵させるだけです。 5日ほど、常温で1日1回混ぜればコンソメいらずの玉ねぎ醤の出来上がりです。 旨味たっぷりで、フレッシュの玉ねぎに負けない（それ以上の！）美味しさに仕上がります。 コンソメ代わりにスープや煮込み、カレーや炒め物。 鶏肉を漬けても絶品です。 ＜作り方＞ ①容器を清潔に消毒する。 ②本品１袋を入れ、水を２００ml加えてスプーンなどでよく混ぜる。 ③蓋をして直射日光を避けた常温で保存。５〜７日ほど1日1回混ぜて発酵させ、麹がとろりと柔らかくなりコンソメのような香りがしてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存し4ヶ月を目安に食べ切る。 商品についているQRコードから、動画も参考にご覧ください。 玉ねぎ醤は麹の粒がない方がスープ類に使いやすいので そのままハンドブレンダーがかけられる広口びん（600ml）をセットにしました。 ぜひペースト状にしてお使いください。 ⚠️ 乾燥玉ねぎを製造する際、熱風による玉ねぎの焦げ（黒い）が入る場合がございます。 お召し上がりいただいて問題ございませんが、気になる場合はお手数ですが取り除いてお使いください。 こちらのレシピ本には玉ねぎ醤を使ったお料理レシピを載せています。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 水川発酵食道 https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared

※リニューアルしました！ より作りやすい量、美味しさと安心を追求しリニューアルいたしました。 作り方はお水を注ぎ、1日1回混ぜるだけです。 ＜作り方＞ ①容器（700ml程度のもの）を清潔に消毒する。 ②本品（３００g）を入れ、水を２５０ml加えてスプーンなどでよく混ぜる。 ③蓋をして直射日光を避けた常温で保存。７〜１０日ほど1日1回混ぜて発酵させ、麹がとろりと柔らかくなり甘い香りがしてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存し4ヶ月を目安に食べ切る。 農薬、肥料不使用の国産自然栽培米を使用し、水溶けの良い天日湖塩を使用しております。 約550gの出来上がりになります。 ドレッシングに塩代わりに入れたり、お肉やお魚を漬けると とても柔らかくなり旨味がアップ、消化しやすいタンパク質になります。 注）糖とアミノ酸によるメイラード反応により、褐色化しやすい商品になります。 品質に問題はございませんが気温の涼しい場所で保管して頂き（冷蔵庫も可）お早めにお召しがありください。 賞味期限：製造より7ヶ月 原材料：米、食塩 容器がセットになってすぐに作れる「塩麹の素キット」もございます ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/86693692 塩麹の活用法はレシピ本をご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128

※リニューアルしました！ より作りやすい量、美味しさと安心を追求しリニューアルいたしました。 作り方はお水を注ぎ、1日1回混ぜるだけです。 容量がピッタリの容器付きなので、届いてすぐに仕込めます。 動画を見ながら一緒にお作りください。 ＜作り方＞ ①容器を清潔に消毒する。 ②本品（３００g）を入れ、水を２５０ml加えてスプーンなどでよく混ぜる。 ③蓋をして直射日光を避けた常温で保存。７〜１０日ほど1日1回混ぜて発酵させ、麹がとろりと柔らかくなり甘い香りがしてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存し4ヶ月を目安に食べ切る。 農薬、肥料不使用の国産自然栽培米を使用し、水溶けの良い天日湖塩を使用しております。 約550gの出来上がりになります。 ドレッシングに塩代わりに入れたり、お肉やお魚を漬けると とても柔らかくなり旨味がアップ、消化しやすいタンパク質になります。 注）糖とアミノ酸によるメイラード反応により、褐色化しやすい商品になります。 品質に問題はございませんが気温の涼しい場所で保管して頂き（冷蔵庫も可）お早めにお召しがありください。 賞味期限：製造より7ヶ月 原材料：米、食塩 塩麹の活用法はレシピ本をご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128

※原料不足によりメーカー欠品中です。再入荷通知をお待ちください。 「美人堂ぬか床の素」２pc と発酵食品の保存に適した野田琺瑯の深型レクタングルLL(3.2L)をセットにした、すぐにMYぬか床がスタートできるセットです。 ぬか床の素を1.5袋使用し、残りの0.5袋は足しぬかとしても使用できます。 容器は人参、きゅうりがちょうど入る程の長さです。 2〜3人分のぬか漬けを毎日漬けるのに調度いい大きさです。 作り方はぬか床の裏に詳しく書いておりますので、所定の水を加えて発酵させてご使用ください。 ぬか漬けで腸美人生活をスタートしてみませんか。 ぬか床の発酵メカニズムやお手入れについてなど 詳しく解説した最新のレッスン動画もございます。 ぬか漬けを何度も失敗している、という方は是非ご参考にしてみてください。 ▶︎ぬか床レッスン動画 https://hakkobijin.base.shop/items/88453834 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。