発酵専門料理教室『神楽坂発酵美人堂』
季節ごとの手仕事を楽しみ、忙しい現代でも取り入れやすい形をキットなどでご提案しています。
※ 宅配BOXへご希望のお客様は【住所の末尾】に【宅配ボックスへ】とご記入ください!(備考欄にはお書きにならないで下さい)
※恐れ入りますが当ショップはプレゼントのラッピング対応をしておりませんので予めご了承願います。
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「ひしお作りキット-動画つき-」初めてさん向け
¥3,910
仕込み瓶(大)がチャーミークリアL2(5枚目写真、800ml)に変わりました。動画内の瓶と違いますが作り方は一緒になります。 【news every.で紹介されました】 「まろやか ひしおの素」と木桶熟成2年の天然醸造醤油、ガラス容器2個のセットです。 混ぜるだけですぐに手作り発酵調味料の「醤-ひしお-」と「玉ねぎ醤-ひしお-」が仕込めますよ! 化学調味料を使わなくても、旨味たっぷりの美味しいご飯が作れます。 ◉まろやか ひしおの素と紫(濃口醤油)、お水を混ぜて10日〜約2週間。 簡単に有用菌が生きている醤が作れます。お肉やお魚を漬けたり、野菜やご飯にそのままのせて食べたり。 まずはお醤油の代わりに使ったり、お肉に揉み込んでみてください。 ひしおがあれば、毎日のご飯が「発酵ごはん」に変身! 美味しくて腸活にも有効です。 ◉玉ねぎと塩、ひしおの素を混ぜて5〜7日間。 まるでコンソメのような、沢山の野菜を長時間に混んで作ったような良い香りの発酵調味料に。 コンソメ代わりにスープはもちろん、カレーやシチュー、炒め物や鶏がらスープの素の代わりにも。コクが出てとにかく旨味たっぷり。手放せなくなる調味料です。 ◉低GI、消化吸収の良いタンパク質がたっぷり。 「まろやか ひしおの素」の原料である大麦は血糖値を上げにくい低GI食品です。米麹の糖質が気になる方にもおすすめです。 また大豆に麹菌をつけてタンパク質を分解しているため、良質の植物性タンパク質が効率よく吸収できます。 このように調味料でありながら、とっても体に良い成分が含まれています。 初めてさんにも作りやすい出来上がり量(半量での仕込みも可。冷蔵庫にて4ヶ月保存可) 商品裏面に分量、作り方と作り方の動画QRコードを載せておりますので そちらをご覧になりお作りください。 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 __キットの中身__ *木桶で発酵熟成2年の濃口醤油「紫」 500ml 1本 *ひしおの素 500g 1pc *800ml ガラス容器 1個 (しょうゆ醤用) *500ml ガラス容器 1個 (玉ねぎ醤用) ___動画とレシピ内容__ ・しょうゆ醤の作り方 ・玉ねぎ醤の作り方 「作り方動画」の後、「お料理動画」が出てきますのでご覧ください。 ・鮭の醤漬け ・アボカド醤 ・醤卵 ・薬味醤 ・豚ヒレ肉の赤ワイン醤漬け *コピー、無断転載、商用利用、レシピ使用による教室運営はご遠慮下さい。 ※告知なしにラベルデザインを変更する事があります。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【手作り塩麹キット】動画付き
¥2,800
SOLD OUT
お水を加えて7〜10日ほどで手作り塩麹を作ってみませんか。 ・農薬、化学肥料を使わない自然栽培米の麹(福井県産ササニシキ)400g ・天日湖塩 140g ・ガラス容器 1個 あらかじめ塩分濃度を計算してこれらを混ぜておりますので、ご家庭ではお水450mlを加えて 1日1回混ぜるだけです。 麹が柔らかくなったら出来上がり。冷蔵庫に入れて使い進めてください。 直ぐに仕込めて長く使えるガラス容器付きです。 ✔︎お肉やお魚を漬けて柔らかく旨味アップ ✔︎野菜を漬けてお漬物に ✔︎お塩の代わりにお料理の味付けに ✔︎ドレッシングを作れば酵素ドレッシングに ✔︎腸内環境を整え、免疫力アップ、美肌に Youtubeにも作り方をアップしておりますので、ご参考にしてみてください。 (動画録画時は野田琺瑯容器になっておりますが、長期メーカー欠品により現在は写真1枚目のガラス容器でのご用意になります。作り方は全く同様になります。) https://youtu.be/FtxZSA4Zm0E ※原料の国産米、天日湖塩の価格高騰により2022.2.11より価格改定させて頂きました。 賞味期限2024/06/25 出来上がった塩麹は約半年冷蔵庫で保存可能です。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。
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【手作り塩麹の素(容器無し)】動画付き
¥1,458
※こちらは容器なしの「塩麹の素」のみの商品になります。1.2L程度の容器をご用意頂き仕込んでください。 お水を加えて7〜10日ほどで手作り塩麹を作ってみませんか。 ・農薬、化学肥料を使わない自然栽培米の麹(福井県産ササニシキ)400g ・天日湖塩 140g あらかじめ塩分濃度を計算してこれらを混ぜておりますので、ご家庭ではお水450mlを加えて 1日1回混ぜるだけです。 麹が柔らかくなったら出来上がり。冷蔵庫に入れて使い進めてください。 ✔︎お肉やお魚を漬けて柔らかく旨味アップ ✔︎野菜を漬けてお漬物に ✔︎お塩の代わりにお料理の味付けに ✔︎ドレッシングを作れば酵素ドレッシングに ✔︎腸内環境を整えて免疫力アップ、美肌に Youtubeにも作り方をアップしておりますので、ご参考にしてみてください。 https://youtu.be/FtxZSA4Zm0E ※原料の国産米、天日湖塩の価格高騰により2022.2.11より価格改定させて頂きました。 賞味期限2024/07/11 出来上がった塩麹は約半年冷蔵庫で保存可能です。
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【ぬか床キット】動画付き
¥5,739
「美人堂ぬか床の素」2pc と発酵食品の保存に適した野田琺瑯の深型レクタングルLL(3.2L)をセットにした、すぐにMYぬか床がスタートできるセットです。 ぬか床の素を1.5袋使用し、残りの0.5袋は足しぬかとしても使用できます。 YouTubeに作り方をアップしていますので、ご参考にして下さい。 https://youtu.be/3yvtFGRmhRI 容器は人参、きゅうりがちょうど入る程の長さです。 2〜3人分のぬか漬けを毎日漬けるのに調度いい大きさです。 作り方はぬか床の裏に詳しく書いておりますので、所定の水を加えて発酵させてご使用ください。 ぬか漬けで腸美人生活をスタートしてみませんか。 ※原料の高騰につき2023.6.6より価格改定を行いました。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。