about

神楽坂の奥の細道を抜けた先に佇む、古民家の発酵専門料理教室『神楽坂発酵美人堂』。

古くから私たち日本人の生活とともにあった麹や菌、その発酵文化。
美味しく保存が効くだけでなく、心と体の健康の源である腸を健やかに保つことからも
多くの方に取り戻して頂きたい食文化です。
そして麹や発酵醸造物を魔法のように操る職人たちの手仕事の継承も。

季節ごとの手仕事を楽しみ、忙しい現代でも取り入れやすい形をご提案しています。
目に見えない微生物たちと一緒に、風の時代を美味しく楽しく軽やかに生きてみませんか。