離乳食が終わり、大人と同じものがだんだんと食べられるようになってくる幼児食。とはいえ、塩分や油の使用量は少なくしたいもの。 そこで皆さんが悩むのが、大人用と子供用の食事の作り分け。。忙しい毎日の中で、これはとても負担です。 そこで減塩でありながら旨味がたっぷりの「減塩塩麹」と「減塩しょうゆ醤」を使った、親子でおいしく同じものを食べられる発酵ごはんのご提案です。 辛味などを足したい時には、特製の発酵だれをプラスして楽しむこともできます。そして砂糖を使わない、やさしい甘みのスイーツレシピもたっぷり。 実際に発酵食で２児を育ててきた著者の視点で作る毎日の発酵ごはん。 １１０レシピとたっぷりなので、きっと気に入るものがあるはず。 また、食育スペシャリストとして大人気の「とけいじ千絵」さんによる、味覚の形成についてのお話やママパパによるQ&Aも見開き６ページで収録。何かと悩みや不安があるこの時期の強い味方です。 ぜひ、毎日のおいしい食卓にお役立てください。 ＜作れる発酵調味料＞ 塩麹、しょうゆ醤、玉ねぎ醤、発酵ケチャップ、発酵カレールウ、発酵マヨネーズ（全て減塩バージョン） 自家製めんつゆ、ポン酢、ドレッシングや大人の発酵ダレなど。 ＜第１章＞ 手軽にできる！基本の発酵調味料（減塩塩麹・減塩しょうゆ醤） とけいじ千絵さんによるスペシャルスタディ 仕上げにプラス！大人用の発酵タレ ＜第２章＞ 子どもも大人も大好き！メインおかず43レシピ 子どもと一緒に作って楽しいレシピ4選 ＜第３章＞ 素材のおいしさを楽しむ 野菜の副菜おかず25レシピ いろいろ使える自家製調味料（めんつゆ・ポン酢） ＜第４章＞ ヘルシーでおいしい！お砂糖なしのおやつ14レシピ かんたん甘酒の作り方 ママも綺麗になれる 発酵あんこ ＜第５章＞ さらに楽しむ 発酵調味料 -玉ねぎ醤・発酵ケチャップ・発酵カレールウ・発酵マヨネーズ-17レシピ 手作りシロップ 手作りみそ ＊発酵調味料を作るのに、保温機能のついた炊飯器、または60℃の保温ができるヨーグルトメーカーが必要です。

「ひしおの素」で作る「醤-ひしお-」は麦麹と豆麹をMIXした、旨みたっぷりの発酵調味料。 その歴史は古く、万葉集にも記載がある調味料です。 著者の清水紫織は１５年間「醤」を使う中で、市販の化学調味料の代わりとなる美味しいレシピを開発してきました。本書ではその調味料レシピとそのアレンジ料理をたっぷりお楽しみいただけます。 ひと匙で味が決まる、古くて新しい「醤」の魅力がたっぷり詰まった１冊になります。 鶏がらスープやコンソメの素、鍋の素はもういりません！ ＜この本で作れる１６種類の発酵調味料＞ しょうゆ醤、玉ねぎ醤、中華醤、発酵カレールー、発酵ケチャップ、発酵マヨネーズ、キムチの素、だし醤、発酵バジルソース、にんにく醤、焼き肉のたれ、にら醤だれ、梅醤、発酵ドレッシング４種 ＜７１品の料理レシピ＞ 和洋中とジャンルにとらわれず、さまざまなお料理作りに使える醤の調味料。 使い道が思いつかずに冷蔵庫で眠ってる。。なんてことがなくなるレシピ盛りだくさんです。 米麹とはまた違う魅力がたっぷりの「醤」を使い続けて１５年。 著者渾身の世界初「醤の専門書」で、あなたも醤の魅力にどっぷりとハマってください。 醤の発酵調味料は「まろやかひしおの素」で作れます。 ぜひご一緒にご購入ください。 ちょっぴりお得な「ひしお本セット」 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/104187553 まろやかひしおの素 単品 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51226914 初めてのひしお作りキット（瓶付きの便利なスタートキット） ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51096949

2023/07/27 発売。 他の商品と同梱可能、ヤマト配送にてお送り致します。ポスト投函不可となります。 Amazon他、ネット書店でもご購入頂けます。 疲れて、時間がなくて、手の込んだものは作れない。。 でも出来合いのものは食べたくない！ そんなあなたを助けてくれる【発酵漬け置きストック】！ ⚪︎豚肉×塩麹 ⚪︎鶏肉×玉ねぎ醤 ⚪︎ひき肉×醤 ⚪︎牛肉×甘酒しょうゆ ⚪︎季節の魚×発酵調味料 「発酵漬け置き」をストックするだけで、あとは簡単調理だけ。 ラクに作れる体に優しい発酵ご飯は明日も頑張れる活力になってくれるはず。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【基本の発酵調味料】 塩麹、甘酒、醤（ひしお）、玉ねぎ醤 【あると嬉しい香味発酵調味料】 にんにく塩麹、しょうが塩麹、中華塩麹、中華だれ、発酵生ラー油 【野菜の発酵ストック】 トマト塩麹、きのこ塩麹、乳酸ピクルス、ザワークラウト 【食べて綺麗になる優しい発酵スイーツ】 自分を労る甘酒ドリンク、サクサク塩麹米粉クッキー、米粉の甘酒バナナマフィン、甘酒チーズケーキ、甘酒と生はちみつのローチョコ 【発酵調味料で作る 簡単おつまみ】 自家製サルシッチャのグリル、トマト煮込み、塩麹ゆで卵のアスパラウフマヨ、スモークサーモンのポテサラetc. その他、季節の発酵調味料など全７９レシピ掲載！ 初めてさんでも大丈夫。 そして発酵上級者さんにもきっと役立つレシピです。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。

神楽坂発酵美人堂 ２冊目の著書は　発酵調味料でつくる からだにいい【発酵スープ】の本。 沢山の方に手に取って頂き、4刷目の重版致しました。ありがとうございます。 塩麹や甘酒、醤、玉ねぎ醤といった手作りの発酵調味料で作る腸からポカポカ発酵スープ。 材料少なめ、すぐ出来る簡単レシピを中心に和・洋・中・エスニックなどバラエティに富んだスープがたっぷり載っています。 疲れた時にお湯を注ぐだけのスープジャーレシピや回復系スープ、タンパク質がたっぷり摂れるスープまで色んなシーンでお召し上がりいただけます。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。

神楽坂発酵美人堂 初の著書「はじめてでも、とびきりおいしくなる　発酵料理のきほん」 沢山の方に手に取って頂き、5刷目の重版致しました。ありがとうございます。 発酵調味料の作り方や、お料理への取り入れ方をやさしく載せています。 多くの方にお手にとっていただけましたら嬉しいです。 塩麹、甘酒、醤、玉ねぎ醤のほか めんつゆやポン酢など普段のお料理によく使う調味料の 手作りレシピも載せているので家庭のバイブルにしてください。 ※売り切れの際はお手数ですがAmazonやお近くの大型書店にてお買い求め下さい。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。

⚠️ご購入後、動画URLとテキスト（pdf）をメールでお送りします 初めてつくる方も上級者の方も、何かとご質問が多いのが「ぬか漬け」です。 このレッスン動画では、全くの初心者の方でも一緒に作れるやさしい内容になっています。 「ぬか床にはどんな菌がいるの？」「どうして混ぜないとダメなの？」「嫌な匂いがしてきたらどうしたらいいの？」 といった、皆さんが一度は疑問に思い、なんとなくそのままにしてきたであろう事も 講義内で説明しています。また皆さまからいただいていた沢山のご質問にも Q&Aコーナーでお答えしています。皆さまのモヤモヤがスッキリしましたら幸いです。 こちらの動画を何度も見て、ぜひ楽しいぬか床ライフをお送りください！ ＜動画内容＞　全編 約45分 ぬか床講義 実践ぬか床作り 捨て漬け 本漬け〜野菜の下準備〜 本漬け 変わり種のぬか漬け 足しぬか Q&Aコーナー 「少量で漬けてもいいの？」「お休みしたい時は？」「素手で混ぜなきゃいけないの？」などなど。 ＜ぬか床作りに必要なもの＞ ・生ぬか 1kg （なければ炒りぬか）　・粗塩　・水　・３L程度の容器 ・昆布、赤唐辛子、干し椎茸　・捨て漬け用野菜（キャベツの外側など） ※「無農薬ぬか床の素」を使う場合は2pcご購入ください（塩、昆布、赤唐辛子入り） https://hakkobijin.base.shop/items/17196497 ＜ご購入の流れ＞ カートに入れて決済していただきましたら、３営業日内に動画URLとレッスンテキストをメールにてお送りいたします。そちらから動画をご覧ください（購入者のみご覧になれる限定動画です） ４日以降もメールが届かない方はご連絡ください。 ＜注意点＞ 他者へのURL・テキストの転載、コピー、商用利用は固くお断りしております。 info@hakko-bijindo.comからの受信可能に設定をお願いします。 ご購入後の返品、返金はいたしかねます。 ＜オンラインコミュニティにお入りください＞ レッスン動画ご購入者は、神楽坂発酵美人堂のオンラインコミュニティ「神楽坂発酵美人堂オンライン」にお入りいただけます（月額費など無料） インスタグラムのシークレットアカウント @hakkobijin_online にフォロー申請していただき DMで「ぬか床レッスンを購入した○○○○です」とお名前をお送りください。 発酵に関するご質問にお答えしたり、イベントの情報、レッスンへの優先予約、商品の先行予約、おすすめ商品のご紹介やレシピ紹介などの特典がございます。

【エルグルメ 水川発酵食道で使用したひしおの素です】 ※「しょうゆ醤」と「玉ねぎ醤」の両方が仕込めるキットです！ 「まろやか ひしおの素」と木桶熟成２年の天然醸造醤油、ガラス容器2個のセットです。 混ぜるだけですぐに手作り発酵調味料の「醤-ひしお-」と「玉ねぎ醤-ひしお-」が仕込めますよ！ 化学調味料を使わなくても、旨味たっぷりの美味しいご飯が作れます。 ◉まろやか ひしおの素と紫(濃口醤油)、お水を混ぜて10日〜約２週間。 簡単に有用菌が生きている醤が作れます。お肉やお魚を漬けたり、野菜やご飯にそのままのせて食べたり。 まずはお醤油の代わりに使ったり、お肉に揉み込んでみてください。 ひしおがあれば、毎日のご飯が「発酵ごはん」に変身！ 美味しくて腸活にも有効です。 ◉玉ねぎと塩、ひしおの素を混ぜて３〜５日間。 まるでコンソメのような、沢山の野菜を長時間に混んで作ったような良い香りの発酵調味料に。 コンソメ代わりにスープはもちろん、カレーやシチュー、炒め物や鶏がらスープの素の代わりにも。コクが出てとにかく旨味たっぷり。手放せなくなる調味料です。 ※ヨーグルトメーカーで作る場合は、40℃24時間設定で、時々混ぜてお作りください。 ◉低GI、消化吸収の良いタンパク質がたっぷり。 「まろやか ひしおの素」の原料である大麦は血糖値を上げにくい低GI食品です。米麹の糖質が気になる方にもおすすめです。 また大豆に麹菌をつけてタンパク質を分解しているため、良質の植物性タンパク質が効率よく吸収できます。 このように調味料でありながら、とっても体に良い成分が含まれています。 初めてさんにも作りやすい出来上がり量（半量での仕込みも可。冷蔵庫にて4ヶ月保存可） 商品裏面に分量、作り方と作り方の動画QRコードを載せておりますので そちらをご覧になりお作りください。 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 ▶︎4/18発売 ひしおの専門レシピ本【醤の発酵料理帖】 https://hakkobijin.base.shop/items/100859989 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 書籍【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 エルグルメ 水川発酵食道（水川あさみさんと醤作りをしています） https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared ＿＿キットの中身＿＿ ＊木桶で発酵熟成２年の濃口醤油「紫」　500ml 1本 ＊まろやかひしおの素 500g　 1pc ＊800ml ガラス容器　1個　（しょうゆ醤用、pic５枚目の瓶） ＊500ml ガラス容器　1個　（玉ねぎ醤用、pic4名目の瓶） 2025年4月10日〜価格改定いたしました。 ___動画とレシピ内容＿＿ ・しょうゆ醤の作り方 ・玉ねぎ醤の作り方 「作り方動画」の後、「お料理動画」が出てきますのでご覧ください。 ・鮭の醤漬け ・アボカド醤 ・醤卵 ・薬味醤 ・豚ヒレ肉の赤ワイン醤漬け ＊コピー、無断転載、商用利用、レシピ使用による教室運営はご遠慮下さい。 ※告知なしにラベルデザインを変更する事があります。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。

【⚠️⚠️⚠️こちらは他の商品と同梱不可となります】 ※こちらは１袋入りのポスト投函となります。他の商品と同梱ご希望の場合は 自動的に宅急便でお送り致しますのでご注意願います。（送料はポスト投函から宅急便送料へ切り替わります） ２袋以上ご希望の方は宅配便でのお送りをご利用ください。 https://hakkobijin.base.shop/items/51226914 ※配送日指定不可 ※1度のご注文で1つまで（ポスト投函サイズを超えるため） ※こちらの商品は「新宿伊勢丹本館B2ビューティアポせカリー」でもご購入いただけます 「醤」や「玉ねぎ醤」を毎日お使い頂く方のために、お得なネコポス配送をご用意しました。 ポスト投函でお届けになるため、送料は全国一律¥385と大変お得になります！ どうぞご利用下さい。 ※大豆の炒り具合や麹菌のはぜ具合により、ロット毎に色合いが違う場合がありますが品質、お味には問題ございません。安心してお使いください。 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 YouTube 水川発酵食道（水川あさみさんと醤作りをしています） ▶︎https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared ▶︎4/18発売最新刊 ひしおの専門レシピ本【醤の発酵料理帖】 https://hakkobijin.base.shop/items/100859989 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 書籍【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 既に出来上がった「玉ねぎ醤」もあります ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/86697837 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。 2025/4/10〜価格改定いたしたした。

【エルグルメ 水川発酵食道で使用したひしおの素です】 醤油を混ぜて作る万能発酵調味料の「醤-ひしお-」と、玉ねぎと混ぜて作るコンソメのような「玉ねぎ醤-ひしお-」 「ひしおの素」があればどちらも簡単に作れます。 ひしお作りキットのリピーターの方は、こちらをご購入頂き引き続き醤ライフをお楽しみください。始めての方も作り方動画がありますので、是非トライしてみてくださいね。 こちらのお醤油と一緒に作るととても美味しくできます。 →https://hakkobijin.base.shop/items/12065700 書籍にはそれぞれ醤、玉ねぎ醤を使ったお料理レシピが沢山載っていますので どうぞご参照ください。 ▶︎4/18発売　ひしおの専門レシピ本【醤の発酵料理帖】 https://hakkobijin.base.shop/items/100859989 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 書籍【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 既に出来上がった「玉ねぎ醤」もあります ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/86697837 YouTube エルグルメ 水川発酵食道（水川あさみさんと醤作りをしています） ▶︎https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared ※こちらの商品は「新宿伊勢丹本館B2ビューティアポせカリー」でもご購入いただけます ※大豆の炒り具合や麹菌のはぜ具合により、ロット毎に色合いが違う場合がありますが品質、お味には問題ございません。安心してお使いください。 ＜原材料＞ 大麦（国産）、大豆（国産、遺伝子組み換えでない） ＜容量＞ 500g ＜保存方法＞ 直射日光を避けた冷暗所にて保存。開封後は冷蔵庫保存。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。 2025/4/10〜価格改定いたしました。

しょうゆ醤や玉ねぎ醤が作れる「まろやかひしおの素」の小さいサイズです。 通常500gですがこちらは使いやすい300g入りになります。 こちらを使い切りでしょうゆ醤を仕込む場合は 本品【まろやかひしおの素300g】 1pc 濃口醤油　300ml 水 150ml 昆布　5cm四方一枚 で作ってください。 （800ml程度の容器推奨） 裏面に作り方のQRコードがございますので 動画にてご覧いただけます。 【⚠️⚠️⚠️こちらは他の商品と同梱不可となります】 ※こちらは１袋入りのポスト投函となります。他の商品と同梱ご希望の場合は 自動的に宅急便でお送り致しますのでご注意願います。（送料はポスト投函から宅急便送料へ切り替わります）

しょうゆ醤や玉ねぎ醤が作れる「まろやかひしおの素」の小さいサイズです。 通常500gですがこちらは使いやすい300g入りになります。 こちらを使い切りでしょうゆ醤を仕込む場合は 本品【まろやかひしおの素300g】 1pc 濃口醤油　300ml 水 150ml 昆布　5cm四方一枚 で作ってください。 （800ml程度の容器推奨） 裏面に作り方のQRコードがございますので 動画にてご覧いただけます。

書籍【醤の発酵料理帖】と「まろやかひしおの素」が届く ちょっぴりお得なセットです。 ひしおを使っているけれど、またはこれからスタートするけれど お料理への活用がうまく思いつかない、という方に レシピ本とともにお届けいたします。

お友達同士で分け合ったり、飲食店でお使い頂いている場合、 発酵教室の先生がレッスンで使われる場合などにご利用頂いております。 賞味期限は最低3ヶ月以上あるものをお届けします。 未開封の保存は直射日光の当たらない冷暗所で、開封後は冷蔵庫または冷凍庫で保存して下さい。 「ひしおの素販売パートナー」として卸販売をご希望の方（小売店、発酵教室の先生、飲食店）は、別途 info@hakko-bijindo.com までご連絡ください。15pc〜卸可能でございます。 ＊Amazonやその他ECサイトでの転売はお断りしております。

まるでコンソメのように使える魔法の発酵調味料「玉ねぎ醤」 多くのお客様にお作りいただいておりますが 「自分で作る時間がない」「正解がわからない」といったお声も多くいただいておりました。 そこで今回、淡路島産の上質な玉ねぎを使用して 玉ねぎ醤をお作りしました。 スープ料理にも使いやすいペースト状にしております。 ドレッシングや煮込み、炒め物やカレー、トマトソースなど コンソメを使うようなお料理にはもちろん ごま油やニンニク、生姜と一緒にお使いいただくとまるで 「鶏がらスープの素」のようにお使いいただけます。 化学調味料は使いたくないけど、手軽に美味しいご飯作りがしたい という方に是非お使いいただきたい商品です。 150g入り。 こちらのレシピ本には玉ねぎ醤を使ったお料理レシピを載せています。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 水川発酵食道 https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared

より作りやすい量、美味しさと安心を追求しリニューアルいたしました。 作り方はお水を注ぎ、1日1回混ぜるだけです。 ＜作り方＞ ①容器（700ml程度のもの）を清潔に消毒する。 ②本品（３００g）を入れ、水を２５０ml加えてスプーンなどでよく混ぜる。 ③蓋をして直射日光を避けた常温で保存。７〜１０日ほど1日1回混ぜて発酵させ、麹がとろりと柔らかくなり甘い香りがしてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存し4ヶ月を目安に食べ切る。 農薬、肥料不使用の国産自然栽培米を使用し、水溶けの良い天日湖塩を使用しております。 約550gの出来上がりになります。 ドレッシングに塩代わりに入れたり、お肉やお魚を漬けると とても柔らかくなり旨味がアップ、消化しやすいタンパク質になります。 注）糖とアミノ酸によるメイラード反応により、褐色化しやすい商品になります。 品質に問題はございませんが気温の涼しい場所で保管して頂き（冷蔵庫も可）お早めにお召しがありください。 賞味期限：製造より7ヶ月 原材料：米、食塩 容器がセットになってすぐに作れる「塩麹の素キット」もございます ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/86693692 塩麹の活用法はレシピ本をご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 2025/4/1より価格改定させていただきました。

より作りやすい量、美味しさと安心を追求しリニューアルいたしました。 作り方はお水を注ぎ、1日1回混ぜるだけです。 容量がピッタリの容器付きなので、届いてすぐに仕込めます。 動画を見ながら一緒にお作りください。 ＜作り方＞ ①容器を清潔に消毒する。 ②本品（３００g）を入れ、水を２５０ml加えてスプーンなどでよく混ぜる。 ③蓋をして直射日光を避けた常温で保存。７〜１０日ほど1日1回混ぜて発酵させ、麹がとろりと柔らかくなり甘い香りがしてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存し4ヶ月を目安に食べ切る。 農薬、肥料不使用の国産自然栽培米を使用し、水溶けの良い天日湖塩を使用しております。 約550gの出来上がりになります。 ドレッシングに塩代わりに入れたり、お肉やお魚を漬けると とても柔らかくなり旨味がアップ、消化しやすいタンパク質になります。 注）糖とアミノ酸によるメイラード反応により、褐色化しやすい商品になります。 品質に問題はございませんが気温の涼しい場所で保管して頂き（冷蔵庫も可）お早めにお召しがありください。 賞味期限：製造より7ヶ月 原材料：米、食塩 塩麹の活用法はレシピ本をご参照ください。 書籍【発酵料理のきほん】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/51489225 書籍【発酵スープ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/66621611 最新刊 【発酵食のストックレシピ】 ▶︎https://hakkobijin.base.shop/items/76347128 2025/4/1より価格改定させていただきました。

水を加えて７〜１０日発酵させれば 自分だけの塩麹の出来上がり。 材料の計量がいらない手軽な塩麹の素のポスト投函専用です。 【⚠️⚠️⚠️こちらは他の商品と同梱不可となります】 ※こちらは１袋入りのポスト投函となります。他の商品と同梱ご希望の場合は 自動的に宅急便でお送り致しますのでご注意願います。（送料はポスト投函から宅急便送料へ切り替わります）

フジテレビ ノンストップ！ご紹介商品です。 無農薬、無肥料で作られたお米（西日本産）に蔵付きの天然麹菌をつけて手作りで作った乾燥麹です。 甘酒や塩麹、手作り味噌などにお使いいただけます。 甘み、香りのとても良い米麹です。 保温ポットで作る「美人堂サーモス甘酒」のYouTubeもご参考にしてください。 https://youtu.be/a8JmcmT-Vy0 乾燥タイプ。300g。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。 2025/4/1より価格改定させていただきました。

無農薬の米ぬかに、昆布、唐辛子、玄米麹（無農薬）を混ぜて作ったぬか床の素です。 本品に沸騰させて冷ました水400ccを加え、1週間ほど常温に置いて発酵させればぬか床の完成です。 ぬか漬けを続けて腸美人に！ 床が減ってきたり水っぽくなったら、本品を新たに足して【足しぬか】としてお使い下さい。 ホーローや甕などの容器がおススメです。 ぬか床の発酵メカニズム〜お手入れについてなど 細かに説明している最新のレッスン動画もございます。 不安な方は是非そちらも参考にしてみてください。 ▶︎ぬか床レッスン動画 https://hakkobijin.base.shop/items/88453834 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。 2025/4/1より価格改定させていただきました。

ぬか床の素2pcが入る、ちょうど良いサイズの容器です。 ▶︎ぬか床の素 https://hakkobijin.base.shop/items/17196497 サイズ W.255×D.160×H.120 mm 容量／重量 3.2L / 約930g 梱包サイズ W.259×D.164×H.124 mm 梱包重量 約1040g 米2.0kg　味噌3kgの保存、 ぬか漬け、一夜漬けの容器等

国産の有機丸大豆、米、大麦、塩だけで作りました。 昔ながらの木桶作りの天然醸造で、蔵付き麹菌や微生物たちの力でじっくりじっくりと美味しくなった旨味たっぷりのお味噌です。 加熱殺菌していない生味噌ですので、そのまま野菜につけて食べても栄養がたっぷりです。 600g。 美味しいお味噌があれば、即席お味噌汁も手軽に美味しく作れますよ！ 【有機JAS認証】 ※原料の価格高騰により2025.4.1より価格改定させていただきました。

オンラインショップ限定商品。 広島県産丸大豆、香川県産玄小麦、天然天日塩を使い杉の木桶でじっくり2年熟成させた天然醸造濃口醤油。 煮物、かけものに。 1000ml。 ※原料の大豆、塩の価格高騰により2025.4.1より価格改定させていただきました。 ※資材の高騰により納品書の同梱はしておりません。お手数ですがご購入履歴よりご確認くださいませ。

カタルーニャの自社農園で栽培した樹齢100年のオリーブを収穫し、すぐに同じ敷地内の工場で圧搾瓶詰め。 これがオイルの酸化と味の劣化を抑える一番の方法です。 搾り方はオイルを変化させない低温圧搾法。酸化を防ぐ遮光瓶入りです。 また瓶口のボトルポアラーにも酸化しにくい工夫がされています。 手作りのため少量生産の貴重なexv.オリーブオイルを特別に販売させて頂きます。 【日本初上陸】で購入できるのは輸入元と神楽坂発酵美人堂だけです。 まずはそのまま、パンに塗ったりフレッシュなサラダにかけて ぜひオイルのおいしさをダイレクトに楽しんでください。 250ml入り。 直射日光を避や高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。 開封後はお早めにお召し上がりください。

ミネラル分が高く、旨味や甘味を感じるお塩です。 塩麹作り、玉ねぎ醤作りはもちろん普段のお料理にもお使いください。 ＜沖縄県 浜比嘉島　平釜焚きの塩＞ オーストラリア産の天日塩を原料に、浜比嘉島の濃縮海水を使用し焚き上げた塩に「にがり塩」を配合した”ミネラル成分の高いお塩”です。 〇原料について 天日塩：1991年に世界遺産に登録されたシャークベイの天日塩です。 海岸部の広大な土地で、海水を天日干しにして塩分濃度を上げ、自然結晶させた天然の塩です。 にがり塩：炊き上げた塩から「にがり」のみを取り出し、「にがり」だけを炊き上げるとにがり塩ができます。 〇製造について 海水（浜比嘉島産）⇒濃縮⇒天日塩の溶解⇒平釜焚き⇒にがりの平釜焚き⇒ミキサーにて混合しています。 容量：500g／袋 保管：常温 2025/4/1より価格改定させていただきました。